足年酱酒

• 足工

酿酒是系统工程,“12987”古法工艺是酱酒必修课。所谓匠人匠心匠艺,把每道工序做足,才是酿好酒的根本。 坤沙工艺的酿制包括了制曲、蒸煮、贮存、勾调四大流程,历经一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,长期贮存,精心勾调。

• 足时

好酒知时节,遵循天之时序,与二十四节气不同的时节紧密相连。在时间的充足酝酿下,酒体挥发、氧化、酯化、缔合,最后形成酷客金樽独特的酒体风格。

• 足料

独特的地理环境与气候条件,孕育了本地特产的糯性高粱,俗称红缨子。金樽酒厂从生产源头把控开始,在遵义市正安县土坪村自建红缨子糯高粱种植基地,只用本地优质的生态健康糯高粱酿造。

• 足味

好的酱酒是五味俱全,每一滴酒都具有“酸甜苦咸鲜”的风格特征,历经时间陈酿而和谐自然,醇厚而味足。 

大师介绍

制曲

谢小丽

制曲专家

贵州省五一劳动奖章获得者 
原茅台酒厂制曲标兵 

大师论酒

过去的二十年,我主要负责制曲的生产管理工作,从一线制曲工到制曲车间老师,再到制曲标兵,我一直坚信,只有严守传统制曲工艺、严格把控品质,才能制出最好的大曲。现在作为金樽酒厂的制曲专家,我依然会以工匠精神,用每一块最好的曲药,酿最正宗的大曲酱香。

酿造

余吉岸

酿造专家

原茅台酒厂杰出贡献者 
全国轻工行业劳动模范 

大师论酒
过去的二十年,我主要负责制曲的生产管理工作,从一线制曲工到制曲车间老师,再到制曲标兵,我一直坚信,只有严守传统制曲工艺、严格把控品质,才能制出最好的大曲。现在作为金樽酒厂的制曲专家,我依然会以工匠精神,用每一块最好的曲药,酿最正宗的大曲酱香。

勾调

陈佐林

勾调专家

中国酒都酱香酒匠 
国家一级品酒师、酿酒师 
遵义市酒业协会专家组成员

大师论酒
过去的二十年,我主要负责制曲的生产管理工作,从一线制曲工到制曲车间老师,再到制曲标兵,我一直坚信,只有严守传统制曲工艺、严格把控品质,才能制出最好的大曲。现在作为金樽酒厂的制曲专家,我依然会以工匠精神,用每一块最好的曲药,酿最正宗的大曲酱香。

质检

焦永霞

质检专家

原茅台酒厂质检专家
大师论酒
我在质检岗位上工作了34年,可以说我半辈子都致力于酱香酒行业,这辈子都离不开酱香酒了。和其他环节的传统工艺一样,包装工序和质量管控同样需要标准化和流程化。酱香酒不仅是产品,更是一件艺术品。我的同事完成了前面百分之九十九的工序,最后的百分之一由我来完成。